以老母雞與金華火腿細火慢熬數小時，萃取出乳白濃潤、甘鮮回甘的極品湯底，入口層次深厚、香氣馥郁。加入彈嫩土雞肉一同燉煮，使雞香與火腿鹹香完美交融，是中式圍爐裡最能代表「團圓暖意」的經典鍋品。
NT$3,600
涵碧樓招牌「神仙雞」選用日月潭在地農家土雞，襯以豬腳精華慢火細燉 6 小時，將肉質煨至軟嫩入味、輕觸即化。品嚐時淋上特製醬汁，更能引出層次豐富的香氣與醇厚風味，呈現極致奢雅的年味佳饌。
NT$1,680
以甘蔗的自然清甜引出羊腩的濃郁香氣，慢火細燉至軟嫩入味，與枝竹一同吸附金潤湯底。每一口都帶著冬日特有的暖意，層次豐富而不膩，是闔家圍爐最能代表溫補與團圓的經典好味。
NT$2,580
以金黃南瓜湯底為基礎，融入干貝、蝦仁、蛤蜊肉與蟹管肉等多重海味，熬煮出濃稠鮮甜的金湯羹品。加入珍貴燕窩，使口感更加細滑潤口，風味層次更顯高雅。每一匙都能品味海鮮精華與南瓜的自然甘甜，是年節宴席中既奢華⋯
NT$2,680
嚴選飽滿彈嫩的刺參與鮮甜九孔鮑，以蝦米、扁魚等海味提香，再佐蠔油、醬油慢火紅燜，讓醬汁濃郁入味、鮮香四溢。刺參柔韌滑口、九孔鮑鮮甜飽滿，搭配青江菜的爽脆清香，呈現海陸交融、層次豐富的極致珍味，是年節餐⋯
NT$2,380
這道甜點是上海綠波廊的經典名品，特色在於入口時柔滑不黏牙，即使將盤子完全翻轉，甜點也牢牢固定不掉落。散發淡淡桂花香與野蜂蜜的清甜氣息，甜而不膩，讓人回味無窮。
NT$720
